“細胞性食品”の魅力を 食卓にお届け
Forseaによる水産物とは？
私たちの革新的なオルガノイド技術を活用することで、Forseaは世界的な海産物の危機に対して、美味しさ、健康、持続可能性、そしてコスト効率を兼ね備えた画期的な解決策を提供します。
味の追求から生産の拡大に至るまで、成功に必要な要素は全て揃えているのが私たちのチームの強みです。技術開発により、持続可能な水産業を目指します。
価格均等を
実現可能にする
弊社の先進的なオルガノイド技術によって、細胞の自立的な分化・成長を実現します。自然界の組織成長のプロセスを取り入れることで、自然に極めて近い方法で魚介に特化した細胞性食品を生産しています。これにより、業界が直面する主要な課題を効果的に解決に導きます。
世界初の細胞培養うなぎ
Forseaの画期的な製品は、うなぎの培養肉です。
日本国内だけでなく海外でも人気のうなぎは、世界的にも絶滅が危惧されています。
私たちは、細胞培養の技術開発により「魚介類の個体数減少による負の連鎖を断ち切り、その潮流を変えよう」というミッションのもと活動しています。
技術開発により、持続可能な水産業、また日本の伝統的な食文化を守ることを目指しています。
Forseaの次の製品も、IUCNレッドリストに掲載されている種からのもので、近いうちに公開予定です。
シーフードの 新しい未来
製品紹介
Forsea が提供する絶滅危惧種由来の細胞を使用した細胞性食品は、持続可能性を高める包括的な解決策を提供します。
海洋生態系の保護と再生
壊れやすい水生生態系への負荷を軽減し、需要が高まったことで個体数の激減を引き起こしている違法な取引に対抗します。
絶滅危惧種の保護支援
国際自然保護連合（IUCN）レッドリストに登録されている魚介類の培養に取り組んでおり、養殖が困難な絶滅危惧種、例えばウナギなどの培養に成功しています。
動物福祉の尊重
人道的かつ自然に近い細胞採取プロセスを採用し、持続可能な生産を実現します。
経済的アクセスの向上と価格の適正化
効率化されたプロセスによりコストを削減し、一般消費者にとっても手に取りやすい価格を実現します。
細胞性食品の革新的なアプローチ
自然の組織形成法を採用することで、コストを圧縮し、より効果的に細胞を成長させることができます。
これにより、費用対効果を高く保った、細胞性食品の生成プロセスが開発されました。これは、世界中の消費者に革新的な海産物を提供する大きな一歩となります。
世界的にみても、人口増加に伴い、細胞性食肉・魚介類が食品産業の変革を牽引することが期待されています。
私たちは、海を愛する者たちとして、漁業の持続可能な代替手段を提供する上での重要な役割を担い、海の豊かな生態系とその無限の美しさを守る使命を誇りに思っています。
私たちは、国連のSDGsに 沿って事業を進めています。
大切に使おう。
地球の環境を守り続けながら農業を進めよう。
今すぐ行動を起こそう。
みんなに役立つ安定した産業化を進めよう。
私たちのチーム
Forseaに入る前に、デジタルヘルススタートアップのSweetchで顧客体験 & 商業化担当副社長、天然食品成分会社のLycoredでビジネスユニット長、バイオ医薬品会社のKamadaでビジネス開発ディレクターを務めた。バイオテックエンジニアで、ニューヨーク大学スターン・ビジネススクールでMBAを取得している。
以前の役職では、Future Meat Technologies（現在のBeliever Meats）でEVPとして技術戦略を主導し、会社の技術リソース、IP、規制を管理・評価し、R&Dチームをスケールアップおよび商業化に導いた。過去には、発酵とバイオリアクタープロセスの最適化のための革新的なシステムを開発したVAYU Senseの共同創設者兼CTO、Physical-logicのCTOとして医療機器の開発を主導。
テルアビブ大学サックラー医学部でPh.D.を取得。発展的細胞生物学に焦点を当てた研究を行った。
研究室では、初期発達のin-vitro（試験管内）モデルを用いて、細胞の運命決定やパターニングプロセスを研究している。これらのプロセスには、メゼンダーム（中胚葉と内胚葉の中間層）の発生、初期の対称性の破壊、明確な内胚葉の分離とパターニング、前体節間葉（体節を形成する前段階の組織）のパターニングが含まれる。細胞の分化が空間的・時間的なシグナリングパターンにどのように依存しているかを研究している。研究に使用される主なモデルは、幹細胞から派生した早期胚の3Dモデルであり、胚様体やガストルロイド（胚発生初期段階を模倣した3D構造）などがある。
イスラエル培養肉コンソーシアムの設立において重要な役割を果たし、現在はそのリーディングメンバーだ。
共同創設する前は、細胞性鶏肉の開発を進めるSupermeatで科学アドバイザーを務めた。
ポスドク研究は、ペンシルバニア大学ペレルマン医学部で行い、その間に彼はゼブラフィッシュの卵巣の発達と初期卵生産の細胞機構を研究する新しいモデルシステムを確立。彼の研究は、発達する卵巣に対する多分野にわたるアプローチを採用し、全卵巣の先進的な定量およびライブ顕微鏡技術を用いることで卵生産研究の先駆的存在となった。エルコビ博士の研究は、卵生産の最初の段階に関する理解に複数のブレークスルーをもたらした。具体的には、卵胞の対称性の破壊、分極の分子凝集体、有糸分裂の力学の繊毛制御、生殖細胞の形態形成など。ZCAI医学研究発見賞、HUJI大学長および学長賞、ERCコンソリデーター助成金、EMBO若手研究者賞など、多数の助成金や賞を受賞。
また、イスラエル発達生物学会の選出理事としても活動している。
“Forseaは、日本の伝統的な食文化の中心地、京都に拠点を構えています。
当社の技術は、生物学的なプロセスに基づいて細胞を培養し、実際のうなぎの味と質感を再現します。
このプロセスは、持続可能性と動物福祉に配慮しながら、伝統的なうなぎ料理を提供するための新しい道を切り開いています。
京都を拠点に選んだのは、その豊かな歴史と文化が、私たちの製品に深い意味を与えるためです。
この美しい都市は、革新的な科学と伝統が融合する場として理想的な環境であると確信しています。”
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日本オフィス：京都